Glütensiz beslenme modası sosyal medyayı sallıyor, ama bilim farklı söylüyor. Glüten herkes için zararlı değil, şişkinliğin asıl suçlusu fruktan olabilir. Son yılların en popüler diyet trendi glütensiz beslenme… Sosyal medyada ünlüler “Glüteni kestim, kendimi harika hissediyorum” diye paylaşıyor. Peki gerçekten suçlu glüten mi? Bilim farklı söylüyor: Glüten sağlıklı bireyler için zararlı değil. Sorun yalnızca çölyak hastaları, glüten hassasiyeti veya buğday alerjisi olanlarda ortaya çıkıyor. Şişkinlik ve gaz gibi sıkıntıların çoğu, glüten yerine fruktanlardan kaynaklanıyor. Fruktan, buğday, soğan, sarımsak ve bazı sebzelerde bulunan fermente edilebilir bir karbonhidrat. Hassas bünyelerde bağırsakta gaz ve baskı yaratabiliyor. Uzmanlar, glüteni kesmeden önce bu yiyeceklerin de değerlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Karbonhidratlar da haksız yere suçlanıyor. Tam tahıllar, bulgur, yulaf, sebze ve meyve vücudun enerji kaynağı ve bağırsak dostu. Asıl sorun rafine un ve şeker. Moda diyetler gelip geçer, ama bilim ve gerçekler sabittir: Glüten düşman değil, fruktan bazı kişiler için tetikleyici, karbonhidratlar ise doğru seçildiğinde dosttur. Sağlıklı beslenmek, modaya uymak değil, vücudu dinleyip doğru seçimler yapmaktır.  ÖNERİLER;             1.         Ekmek ve tahıllar Tam tahıllı ekmek, bulgur, yulaf, renkli sebzeler.             2.         Fruktan kaynakları: Soğan, sarımsak, bazı sebzeler.             3.         Karbonhidrat dostu sofralar: Dengeli bir tabak, renkli meyve ve sebzelerle.